Chân Yến Thô

Chân yến thô tại Yến Sào Việt Hưng là phần chân trụ của tổ yến giúp cố định tai yến sào vào bề mặt thu hoạch trực tiếp từ nghệ nhân nuôi yến. Có chứa thành phần dưỡng chất cao nhất trong tổ yến. Phù hợp với những khách hàng có nhu cầu thường xuyên sử dụng yến để tăng cường sức khỏe nhưng không có điều kiện kinh tế. Cùng tìm hiểu sâu hơn về sản phẩm chân yến thô qua bài viết ngay dưới đây. 

Chân yến thô là phần chân trụ của tổ yến với sợi yến kết dính bám chắc cố định trên bề mặt. Nếu phần tổ yến là phần kết cấu dạng sợi, kết dính thành các lớp mỏng thì chân tổ yến là khối lớn và dày nhất trong tổ yến. Vì vậy, chân yến là phần chắc chắn nhất, là phần được xây đầu tiên của tổ yến, phần già nhất của tổ yến.

Màu sắc trắng sáng tự nhiên ít bị dính lông như phần bụng thân của tổ yến. Thường có hình cục vụn liền khối to và không có sợi dài như yến nguyên tổ. Người thợ thu hoạch yến sẽ dễ làm gãy phần chân yến vì phần này bám rất chắc vào thành bề mặt làm tổ, xác suất phần chân yến gãy ra chiếm khoảng 5 – 10% sản lượng yến thu hoạch (và phần chân yến sẽ được tách ra trong quá trình làm tổ yến tinh). Tuy nhiên, 1 số nơi (đặc biệt với yến nhà) vẫn có các phần chân yến tách rời.

Chân yến thô dày và cứng nên khi ngâm độ nở rất cao, khi chế biến có độ dai, giòn hơn so với sợi yến bình thường. Tiết kiệm thời gian sơ chế tiết kiệm nhiều thời gian, độ hao hụt thấp hơn yến tổ như 100 gram sau khi nhặt sạch vẫn thu về được 85 – 90 gram. Đặc biệt là chân yến thô được đánh giá cao độ dinh dưỡng, vì là phần có có độ tuổi cao nhất trong tổ yến được làm đầu tiên. Mang hương thơm đặc trưng, vị đậm cho các món ăn cùng cảm giác độ giòn dai sần sật được nhiều người dùng ưa thích, cùng mức giá thành hợp lý sử dụng lâu dài.