05 Cách phân biệt các loại yến sào trên thị trường hiện nay

Các loại yến sào trên thị trường hiện nay được phân loại ra sao? Từ xa xưa, yến sào đã luôn được nhắc đến như một “cao lương mỹ vị”, món ăn quý giá, bổ dưỡng chỉ được dùng cho các vị vua chúa. Được xem là thần dược với nhiều công dụng thần kỳ của yến sào – các loại yến sào đều có những điểm khác biệt riêng nên đôi khi làm nhiều người mua gặp khó khăn để lựa chọn được “tổ yến” phù hợp với nhu cầu của mình. Dưới đây Yến Sào Việt Hưng xin chia sẻ 05 cách phân biệt các loại yến 

1. Phân theo nguồn gốc xuất xứ các loại yến sào

Tổ yến phân bố ở Malaysia, Indonesia, Thái Lan, Việt Nam và các nơi khác ở khu vực Đông Nam Á, kết cấu & mùi vị của tổ yến ở các vùng khác nhau, điển hình như:

• Malaysia: Là NSX yến sào đa dạng các sản phẩm đã chế biến sẵn mà dân địa phương malaysia hầu hết là người hồi giáo, người do thái gốc không tiêu dùng tổ yến nên xuất khẩu là chính. Chủ yếu là yến nuôi nhà nên giá thành rẻ. Thường tổ yến có màu hơi đen, kích thước tổ nhỏ đến vừa, rất mềm, dễ dàng vỡ vụn 

• Indonesia: Là NSX yến sào lớn nhất thế giới lên đến 79,55% sản lượng yến sào thế giới do áp dụng mô hình công nghiệp vào nghề nuôi yến. Đây cũng là đất nước hầu hết là người hồi giáo, người do thái gốc không tiêu dùng tổ yến nên xuất khẩu là chính & có giá thành thấp so với các nước trong khu vực. Chủ yếu là yến nuôi nhà nên ít tạp chất hơn, mềm mịn, sạch hơn và mùi vị thơm hơn 

• Thái Lan: Là NSX yến sào chiếm đến 90% yến đảo tự nhiên ở các hang động nên có sản lượng thấp nên có giá thành cao nhất so với các nước trong khu vực. Tổ yến kết cấu cứng & dày – chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. 

• Việt Nam: Là NSX yến sào được đánh giá chất lượng cao nhất trên thế giới, có điều kiện môi trường tự nhiên nguồn thức ăn phong phú thu hút các loài chim yến quý hiếm đến làm tổ tự nhiên. Mang giá trị dinh dưỡng cao kết cấu tổ dày dặn, hương vị thơm ngon dai giòn đặc trưng – đa dạng các dòng sản phẩm. Tuy nhiên sản lượng yến khan hiếm do chưa được chú trọng phát triển rộng mô hình còn rời rạc nên giá thành cao so với các nước trong khu vực

2. Phân theo nguồn gốc địa hình các loại yến sào

Tổ yến chủ yếu được phân biệt theo 2 dòng chính là yến đảo tự nhiên (Wild/Cave Nest) & yến nuôi nhà (House Nest)

3. Phân theo hình dạng các loại yến sào

(1) Dạng hình chén /cánh sen: thường là các tai yến sào đạt chuẩn kích thước lớn & độ hoàn chỉnh nguyên tổ 03 phần chân, bụng & xơ mướp được hái tự nhiên kết cấu dày, kết cấu sợi chắc gồm:

• Chén dẹt: chim yến xây tổ góc 180° trên 01 bức tường là tổ yến có dinh dưỡng cao nhất, hình thức đẹp nhất và giá cả đắt nhất

• Chén tròn (hình bán nguyệt): chim yến xây tổ góc khoảng 135° trên tấm gỗ & có giá thành trung bình thấp hơn dáng chén dẹt 

(2) Dạng chén cốc tam giác: chim yến xây tổ góc 90° giống hình tam giác bề mặt tiếp xúc với tường nên dễ bị bám tạp chất hơn & hình thức không đẹp bằng chén dẹt bị thiếu 02 đầu chân nên giá thành rẻ nhất

(3) Dạng chân tổ: thường phần trụ chân tổ yến rất dày, cứng & kích thước nhỏ bị gãy ra trong quá trình làm sạch tổ yến 

(4) Dạng hình dải: thường phần lưng tổ yến đan xen kết nối từ chân này sang chân kia để tạo thành một chiếc tổ hoàn chỉnh

(5) Dạng vụn: thường phần xơ mướp đan xen bên trong bụng tổ yến sợi nhỏ, mảnh (trông như xơ mướp), rất mỏng, không to dày như phần sợi yến bao bọc bên ngoài

Dựa vào độ tuổi của yến

Yến càng già sẽ làm tổ đẹp và to hơn so với yến non. Khi chưng cất, độ nở và độ giòn dai của yến già cũng nhỉnh hơn, thơm ngon và chứa hàm lượng dinh dưỡng tốt hơn. Do đó, trong các loại yến sào thì giá của yến già sẽ cao hơn so với yến còn non.

4. Phân theo màu sắc các loại yến sào

PHÂN LOẠI	HÌNH ẢNH	MÔ TẢ
BẠCH YẾN		– Là loại tổ yến phổ biến được biết đến nhiều nhất, sản lượng cao thu hoạch các mùa vụ chiếm 90% thị trường thế giới. Chim yến khi mới xây tổ thường có màu trắng nhưng do yếu tố tự nhiên tổ sẽ chuyển màu trắng ngà màu be, còn tổ yến già sẽ có màu hơi ngả vàng đến màu vàng (phải ngâm nước lâu hơn khi sơ chế làm sạch) giá trị dinh dưỡng vẫn như nhau – giá cả phải chăng nhất trong các loại yến sào
HỒNG YẾN		– Là thuộc dòng tổ yến quý hiếm chỉ đứng sau yến huyết, sản lượng thu hoạch ít trong năm chỉ được 1 – 2 mùa vụ. Chim yến khi mới xây tổ thường có màu trắng nhưng do yếu tố tự nhiên tổ sẽ chuyển dần sang màu hồng cam, màu vỏ quýt đến màu vàng lòng đỏ trứng gà thường chỉ có ở yến đảo – màu sắc hồng yến càng đậm thì giá thành càng cao so với các loại yến sào.
HUYẾT YẾN		– Là thuộc dòng tổ yến quý hiếm ở hang đá dựng đứng, vách đá cheo leo hiểm hóc mới tìm thấy mệnh danh là “vua của các loại tổ yến”; cả hồng yến & huyết yến chỉ chiếm khoảng 10% tổng sản lượng yến sào. Chim yến khi mới xây tổ thường có màu trắng nhưng do yếu tố tự nhiên phản ứng hóa học của các khoáng chất lên men tự nhiên tổ yến sẽ chuyển dần sang màu đỏ cam không đồng đều. Màu sắc sẽ đậm dần lên khi càng gần chân yến nên nhiều người mua bị đánh lừa thị giác bởi sắc đỏ hoàn toàn hay màu cam rất sáng. Giá thành cao nhất trong các loại yến sào.

5. Phân biệt theo độ sạch các loại yến sào

SO SÁNH	TỔ YẾN THÔ	TỔ YẾN SƠ CHẾ	TỔ YẾN TINH CHẾ	TỔ YẾN TINH CHẾ VỤN
THÀNH PHẦN	100% tổ yến nguyên bản hái thủ công chưa qua công đoạn làm sạch	100% tổ yến thô “rút lông khô” làm sạch vẫn giữ nguyên hình dạng ban đầu	100% tổ yến thô“ngâm nước” làm sạch định hình sấy khô bằng các khuôn mẫu còn nguyên sợi	100% tổ yến thô“ngâm nước” làm sạch từ các tổ yến gãy, vỡ định hình bằng khuôn mẫu sấy khô (ít sợi dài)
HÌNH ẢNH
ĐẶC ĐIỂM	Có những sợi lông đốm đen, tạp chất bám dính	Có bề mặt mịn, sáng bóng gần như rất ít bị lẫn lông bám, tạp chất sạch đến 99%	Có bề mặt hơi sần, tơi xốp, sợi dài to đan xen các lớp được loại bỏ sạch 98% lông bám, tạp chất	Có bề mặt hơi sần, tơi xốp, sợi ngắn đan xen được loại bỏ sạch 98% lông bám, tạp chất
ĐỘ NỞ	4 – 5 lần	4 – 5 lần	2 – 3 lần	2 – 3 lần
THỜI GIAN	Mất nhiều thời gian chế biến làm sạch, ngâm & đem chưng yến	Không phải nhặt lông yến, chỉ cần ngâm mềm & đem chưng yến	Chỉ mất thời gian ngâm mềm do sấy khô & đem chưng yến	Chỉ mất thời gian ngâm mềm do sấy khô & đem chưng yến
GIÁ THÀNH	Thấp (chưa qua công đoạn làm sạch)	Cao (có sự phân loại chọn lọc kĩ lưỡng từng tai yến)	Trung bình (phải qua công đoạn làm sạch giá cao hơn tổ yến thô)	Rẻ

Trong các loại yến sào thì yến rút lông nguyên tổ có giá thành cao nhất. Sỡ dĩ như vậy, do yến rút lông trải qua phân loại chọn lọc ngay từ khi thu hoạch yến 10 tổ chọn 1 nguyên bản ít lẫn tạp nhất, lông bám nhất đảm bảo trọn vẹn dinh dưỡng tốt nhất nên khi sử dụng, người dùng chỉ việc chế biến mà không cần phải qua bước sơ chế nhặt lông yến mất nhiều thời gian.

100% YẾN SÀO KHÁNH HÒA – Yến Sào Việt Hưng có các loại yến sào nào?

CHỈ TỪ 780.000đ yến thô nguyên tổ

CHỈ TỪ 1.250.000đ yến tinh chế sạch lông

CHỈ TỪ 750.000đ chân yến thô nguyên bản

CHỈ TỪ 1.150.000đ chân yến tinh chế sạch lông

CHỈ TỪ 1.800.000đ yến rút lông khô thượng phẩm

->> Quy trình làm sạch đạt chuẩn – Không chất phụ gia – Không qua trung gian

Trên đây là 05 cách phân biệt giúp người mua nhận biết các loại yến sào đang có mặt trên thị trường hiện nay & lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng biếu tặng Lễ tết trong các dịp đặc biệt. Hãy đến ngay yến sào chính hiệu Khánh Hòa tại địa chỉ mua hàng Yến Sào Việt Hưng đừng quên nhấc máy gọi 098.993.2996 để được tư vấn sản phẩm & đặt ngay hôm nay! Đừng quên “Like” Fanpage của chúng tôi tại:https://www.facebook.com/yensaoviethung.vn